La docena de facturas se va a $12.000 desde el lunes
Aunque para ser rentable dicen que debería valer el doble. Ya cerraron alrededor de 1.400 locales por la caída del consumo. “No hay ventas”, subrayó el referente de la Cámara de Industriales Panaderos, Martín Pino. Y detalló que en un mes las materias primas aumentaron 20% .
Chau facturas?
Los fuertes costos de producción y la falta de repunte en el consumo, han llevado ya a muchas panaderías bonaerenses a vender facturas del día anterior a mitad de precio, pero cuál sería el verdadero valor de venta que no es factible aplicar debido a la merma de demanda de un producto que era cotidiano y ya se ve poco en las mesas familiares.
Entonces la duda se presenta por la continuidad de este producto: “Con los precios actuales de las materias primas, una docena de facturas debería venderse entre los $18.000 y $25.000“, señaló Martín Pinto, referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) y presidente del Centro de Panaderos de Merlo.
“El costo de producción nos superó ampliamente. Ya no podemos seguir absorbiendo todo lo que viene aumentando”, agregó.
En ese sentido, dijo que, para afrontar los costos, el valor de la docena debería aumentar de los $8000 actuales a una cifra en torno a los $25000, algo que la mayoría de los consumidores no estarían dispuestos a pagar. Y adelantó que desde el lunes regirá un nuevo valor de $12.000. “La verdad que así no se soluciona el problema, porque tenemos que seguir aumentando. Si no vendemos a $8000 pesos, menos voy a vender a $12000. La solución no es aumentar”, dijo Pinto al canal LN+.
Cabe recordar que el último dato disponible de la inflación es el de mayo, con un 1,5%, el registro más bajo desde abril de 2020. La variación interanual fue del 43,5% y hasta el momento el total acumulado en lo que va de 2025 es del 13,3%. Sin embargo, Pinto denunció que por cuarta semana consecutiva subió el precio de la grasa y la margarina, elementos indispensables para la elaboración de las facturas. “Ya suman un 20% de aumento”, precisó.
“Hablan de un 2% de inflación pero a mí las cosas me aumentan entre un 6 y 8% y hasta un 12%. ¿Cómo hago yo si ya vengo retrasado con los aumentos que no los puedo llevar a cabo porque no hay ventas?”, manifestó.
Desde el CIPAN, que vienen denunciando el cierre de 1400 locales por la caída del consumo desde la llegada al Gobierno de Javier Milei, agregaron que cada vez más hogares eliminan o reducen de sus hábitos algunos alimentos que llegaron a convertirse en algo común dentro de sus comidas típicas.
En esa línea, Pinto contó que las ventas de pan en su local cayeron un 50% y las de las masas dulces, tortas, y sándwiches de miga en un 75%. “Eso se hace todo por pedido. Hoy la gente viene y te compra por unidad. La gente compra lo que puede y no lo que quiere”, resaltó. (VW)
