{"id":9103,"date":"2023-01-12T15:35:21","date_gmt":"2023-01-12T18:35:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=9103"},"modified":"2023-01-12T15:35:21","modified_gmt":"2023-01-12T18:35:21","slug":"carne-vacuna-los-cortes-ideales-para-el-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=9103","title":{"rendered":"Carne vacuna: Los cortes ideales para el verano"},"content":{"rendered":"

Entre los m\u00e1s elegidos se encuentran: cuadril, bife de chorizo, lomo y nalga, la materia prima para recetas sencillas y exquisitas. Se pueden consumir fr\u00edos o calientes.<\/em><\/strong><\/p>\n

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La carne permite la elaboraci\u00f3n de platos simples y r\u00e1pidos, se pueden consumir fr\u00edos o calientes (Foto: Gentileza IPCVA)<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

P<\/strong>ara el hemisferio sur\u00a0la estaci\u00f3n del verano es el periodo ideal para vacacionar y en particular para las familias argentinas porque significa reencuentros, playa, monta\u00f1a y sobre todo comidas para compartir en casa o en el lugar elegido para veranear.<\/p>\n

Pero m\u00e1s all\u00e1 del tradicional asado, un cl\u00e1sico de las familias argentinas, desde el IPCVA (Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina) proponen el consumo de cuatro cortes ideales para confeccionar platos exquisitos, f\u00e1ciles y r\u00e1pidos de preparar.<\/p>\n

Algunos cortes de carne vacuna son ideales para el verano por su ductilidad y salubridad, ya que como sostiene el m\u00e9dico Jorge Tartaglione (cardi\u00f3logo, ex Presidente de la Fundaci\u00f3n Cardiol\u00f3gica Argentina)\u00a0\u201cla carne ocupa un espacio muy importante en la mesa de los argentinos y eso no deja de suceder en las vacaciones\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Consultado por el IPCVA, el especialista sostuvo que\u00a0\u201cla carne es un componente muy importante de la alimentaci\u00f3n porque es fuente de muchos nutrientes, como prote\u00ednas de muy buena calidad, cinc, f\u00f3sforo, cobre y vitaminas\u201d<\/strong>.<\/p>\n

\u201cAdem\u00e1s, dentro de las vitaminas la que se destaca y, nosotros siempre lo resaltamos mucho, es la vitamina B12\u201d<\/strong>, afirm\u00f3.<\/p>\n

Seg\u00fan el m\u00e9dico esta vitamina es muy importante en madres embarazadas y ni\u00f1os para\u00a0\u201cevitar trastornos neurol\u00f3gicos\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Los cortes sugeridos son magros, ideales para el verano.<\/strong><\/em><\/span><\/h3>\n

\u201cEn verano es importante tratar de consumir carne con contenido magro porque, adem\u00e1s, permite su reutilizaci\u00f3n y la posibilidad de consumirla en forma fr\u00eda. Algunos cortes que recomendados son el lomo, cuadril (tapa, bifes o colita), el bife de chorizo y la nalga\u201d<\/strong>, agreg\u00f3.<\/p>\n

En cuanto a la preparaci\u00f3n, el m\u00e9dico asegur\u00f3 que esos cortes presentan una gran ductilidad como para consumirlos al plato o en s\u00e1ndwich, fr\u00edos o calientes, en vinagretas u otras preparaciones similares que puedan consumirse a lo largo de todo el d\u00eda. Tambi\u00e9n se pueden preparar hamburguesas caseras con cortes magros.<\/p>\n

Por otra parte, reconociendo que hay personas que prefieren los cortes con m\u00e1s cantidad de grasa, como el asado, el vac\u00edo o la entra\u00f1a, el especialista recomend\u00f3 prepararlos a la parrilla para propiciar que se desgrasen.<\/p>\n

Al respecto, el m\u00e9dico sostuvo que\u00a0\u201cnosotros sugerimos que la parrilla sea con canaleta y no ca\u00f1os redondos, porque en estos modelos la grasa cae sobre las brasas y puede llegar a generar toxinas\u201d<\/strong>.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo calcular las porciones?<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan Tartaglione, la mitad del plato debe estar compuesta por prote\u00ednas y la otra mitad por vegetales o frutas.\u00a0\u201cPara calcularlo m\u00e1s f\u00e1cil, pod\u00e9s comerte un bife que sea el tama\u00f1o de la palma de la mano\u201d<\/strong>, puntualiz\u00f3.<\/p>\n

\u201cNosotros preferimos recomendar cortes que tienen grasa extramuscular, como el bife de chorizo, en donde la grasa est\u00e1 ubicada en la parte exterior y puede ser quitada completamente\u201d<\/strong>, dijo.<\/p>\n

Con un click pod\u00e9s ver algunas recetas:<\/strong><\/p>\n

\u2013 Tapa de cuadril con papas r\u00fasticas y cebollas a la crema<\/strong><\/a><\/p>\n

\u2013 Bifecitos de cuadril con hongos<\/a><\/strong><\/p>\n

\u2013 Colita de cuadril rellena con vegetales<\/a><\/strong><\/p>\n

\u2013 Salteado de carne con estilo oriental<\/a><\/strong><\/p>\n

NAP\/VW<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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