{"id":5180,"date":"2022-04-12T00:27:16","date_gmt":"2022-04-12T03:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=5180"},"modified":"2022-04-12T00:27:16","modified_gmt":"2022-04-12T03:27:16","slug":"senasa-deja-recomendaciones-para-el-consumo-de-pescado-en-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=5180","title":{"rendered":"Senasa deja recomendaciones para el consumo de pescado en \u00abSemana Santa\u00bb"},"content":{"rendered":"

Para obtener productos ict\u00edcolas inocuos, el Senasa informa sobre los aspectos que se deber\u00e1n tener en cuenta para su adquisici\u00f3n.<\/em><\/strong><\/p>\n

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El Senasa dej\u00f3 recomendaciones para la compra de pescado en Semana Santa<\/strong><\/em><\/p><\/div>\n

A l<\/strong>as puertas de Semana Santa, per\u00edodo en el que se incrementa el consumo de pescado en forma sustancial, el Senasa (Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria)<\/p>\n

A la hora de adquirir productos ict\u00edcolas, en particular el pescado, que ofrece un alto contenido proteico y una amplia variedad de vitaminas, minerales y \u00e1cidos grasos saludables, se deben tener en cuenta algunas recomendaciones.<\/p>\n

Para cuidar la salud de las personas, desde el Senasa destacamos algunas de las principales cuestiones que deber\u00e1n tener en cuenta al conseguir pescado fresco:<\/p>\n

\u2022 Aspecto de la piel: los colores deben ser vivos, tornasolados y sin decoloraci\u00f3n. Es decir, no deben ser apagados o sin brillo.<\/p>\n

\u2022 Aspecto de los ojos: deben estar sobresalientes, brillosos y con la pupila negra. No deben verse hundidos, grises o viscosos.<\/p>\n

\u2022 Aspecto de la carne: debe ser firme, transl\u00facida y de superficie lisa. Es decir, ni fl\u00e1cida, ni opaca o rugosa.<\/p>\n

Por otro lado, si se adquieren productos ict\u00edcolas conservados en lata, es importante observar que estas no presenten abolladuras, no est\u00e9n hinchadas, ni oxidadas. Asimismo, se deber\u00e1 chequear en el r\u00f3tulo, la procedencia y el vencimiento.<\/p>\n

Qu\u00e9 observar en los comercios?<\/strong>
\n\u2022 La pescader\u00eda debe estar limpia: el agua de deshielo de las mesadas debe escurrir correctamente y el local no debe tener olores desagradables.<\/p>\n

\u2022 El pescado fresco no tiene el t\u00edpico \u201color a pescado\u201d. Un producto que \u201chuele mal\u201d, ya ha iniciado su proceso de descomposici\u00f3n.<\/p>\n

\u2022 Los pescados enteros no deben estar muy juntos, ni amontonados.<\/p>\n

\u2022 En el traslado hasta el hogar, si queda lejos del lugar de compra, es preferible usar conservadoras.<\/p>\n

\u2022 La mejor manera de conservar el pescado en la heladera es en envases cerrados que eviten la transmisi\u00f3n del olor al resto de los productos, y ubicarlos en los estantes m\u00e1s bajos disponibles.<\/p>\n

Anisakiasis<\/strong>
\nLa anisakiasis es una enfermedad que se da por el consumo de la larva de\u00a0Anisakis simplex<\/em>, presente en algunas especies de pescado como merluza, anchoa, arenque, bacalao y sardina, entre otras.<\/p>\n

Cuando el pescado con estas larvas es consumido crudo o mal cocido puede producir esta enfermedad que se desarrolla con s\u00edntomas digestivos; aunque tambi\u00e9n puede causar alergia (shock anafil\u00e1ctico) en algunas personas.<\/p>\n

Por tal motivo, el Senasa enfatiza en los riesgos del consumo de pescado crudo y en los recaudos que las personas deben tener en cuenta para que las larvas puedan inactivarse:<\/p>\n

\u2022 Cocci\u00f3n a temperaturas mayores de 60\u00b0C durante al menos 15 minutos.<\/p>\n

\u2022 Congelar r\u00e1pidamente el producto luego de haber sido eviscerado (es decir, cuando se limpia y se extraen los \u00f3rganos), a -20\u00b0C durante 48 a 72 horas, o a -35\u00b0C por 15 horas.<\/p>\n

\u2022 La cocci\u00f3n en horno microondas, a la plancha y\/o en frituras requiere de una temperatura mayor a 77\u00b0C durante 1 minuto(VW)<\/strong>.<\/p>\n

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