{"id":23052,"date":"2026-11-09T12:09:39","date_gmt":"2026-11-09T15:09:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=23052"},"modified":"2026-11-09T12:09:39","modified_gmt":"2026-11-09T15:09:39","slug":"tandil-recupero-el-titulo-de-tener-el-salame-mas-largo-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=23052","title":{"rendered":"Tandil recuper\u00f3 el t\u00edtulo de tener el \u00absalame m\u00e1s largo del mundo\u00bb"},"content":{"rendered":"

En el marco de Chacinar 2026, productores de Salame de Tandil con Denominaci\u00f3n de Origen elaboraron una pieza que super\u00f3 la marca de 501,66 metros establecida por San Andr\u00e9s de Giles y devolvi\u00f3 el r\u00e9cord mundial a la ciudad.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"En el marco de la octava edici\u00f3n de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo, que se realiz\u00f3 el 7 de noviembre \u00faltimo, Tandil recuper\u00f3 el r\u00e9cord del salame m\u00e1s largo del mundo con una pieza de 512,90<\/strong> metros, elaborada por productores de Salame de Tandil con Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n

La medici\u00f3n se realiz\u00f3 ante la mirada de cientos de vecinos y turistas que se acercaron a la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, para presenciar uno de los momentos m\u00e1s esperados de la celebraci\u00f3n.<\/p>\n

De esta manera, Tandil super\u00f3 los 501,66 metros alcanzados por San Andr\u00e9s de Giles el pasado 9 de agosto de 2026<\/strong> y volvi\u00f3 a posicionarse en lo m\u00e1s alto de este desaf\u00edo gastron\u00f3mico.<\/p>\n

El resultado fue certificado por la escribana Marcela Lorea, quien estuvo a cargo de la medici\u00f3n oficial y constat\u00f3 la extensi\u00f3n total de la pieza.<\/p>\n

Cerca de las 23:30, luego de una extensa jornada de trabajo y expectativa, se confirm\u00f3 la nueva marca, que fue celebrada con aplausos y una ovaci\u00f3n del p\u00fablico presente.<\/p>\n

La haza\u00f1a representa un nuevo cap\u00edtulo en una historia que comenz\u00f3 en 2014, cuando Tandil present\u00f3 un salame de 16,1 metros.<\/strong> Desde entonces, los productores locales fueron superando sus propias marcas, con una evoluci\u00f3n que refleja el crecimiento de la actividad chacinera y el compromiso de las familias que mantienen viva esta tradici\u00f3n.<\/p>\n

Una haza\u00f1a colectiva que pone en valor la producci\u00f3n local<\/strong><\/p>\n

Detr\u00e1s del r\u00e9cord hay meses de trabajo, planificaci\u00f3n y compromiso de los productores que integran el Consejo de la Denominaci\u00f3n de Origen.<\/p>\n

La pieza lleg\u00f3 al predio enrollada en un carrete de grandes dimensiones, que fue trasladado desde un cami\u00f3n de Cagnoli mediante un montacargas hasta una de las tarimas especialmente dispuestas para la medici\u00f3n. Desde all\u00ed comenz\u00f3 el cuidadoso proceso de desenrollado, que cont\u00f3 con la colaboraci\u00f3n de decenas de voluntarios.<\/p>\n

El procedimiento se realiz\u00f3 utilizando una extensa tabla sobre la que se fue desplegando el embutido metro a metro, con la supervisi\u00f3n permanente de la escribana Marcela Lorea.<\/p>\n

La maniobra requiri\u00f3 una importante coordinaci\u00f3n log\u00edstica y la colaboraci\u00f3n del p\u00fablico, que acompa\u00f1\u00f3 el desarrollo de la medici\u00f3n y permiti\u00f3 el desplazamiento de los equipos a lo largo del recorrido.<\/p>\n

La presentaci\u00f3n del salame fue uno de los grandes espect\u00e1culos de Chacinar 2026. La expectativa creci\u00f3 a medida que se iban superando las marcas anteriores, mientras distintos espect\u00e1culos musicales y art\u00edsticos acompa\u00f1aban la espera. La medici\u00f3n se extendi\u00f3 durante varias horas y culmin\u00f3 cerca de la medianoche con la confirmaci\u00f3n del nuevo r\u00e9cord mundial.<\/p>\n

El Salame de Tandil, un producto con identidad propia<\/strong><\/p>\n

Tandil cuenta con la primera y \u00fanica Denominaci\u00f3n de Origen reconocida para un salame en Argentina. Este sello de calidad, otorgado en 2011, protege un producto cuyas caracter\u00edsticas est\u00e1n directamente vinculadas con su territorio, las materias primas utilizadas y los conocimientos transmitidos de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

El Salame de Tandil con Denominaci\u00f3n de Origen (DOT) re\u00fane el trabajo y el compromiso de cuatro empresas locales: Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro. Estas firmas comparten un protocolo de producci\u00f3n espec\u00edfico y trabajan de manera conjunta para preservar las caracter\u00edsticas que distinguen a este producto y garantizar su autenticidad<\/strong>.<\/p>\n

DOT<\/strong><\/p>\n

La Denominaci\u00f3n de Origen reconoce el trabajo de los productores locales y distingue al Salame de Tandil frente a otras elaboraciones, garantizando el cumplimiento de un protocolo espec\u00edfico que preserva su autenticidad y sus caracter\u00edsticas particulares.<\/p>\n

En ese sentido, el r\u00e9cord representa mucho m\u00e1s que una cantidad de metros: es una oportunidad para mostrar al pa\u00eds y al mundo la calidad de un producto que forma parte de la identidad cultural, gastron\u00f3mica y productiva de la ciudad.<\/p>\n

La recuperaci\u00f3n de la marca mundial tambi\u00e9n permite visibilizar el trabajo de una cadena productiva que combina tradici\u00f3n, innovaci\u00f3n y desarrollo, y que encuentra en la Denominaci\u00f3n de Origen una herramienta fundamental para proteger y proyectar su identidad.<\/p>\n

\u00a0<\/strong>Chacinar, una fiesta que celebra la tradici\u00f3n y el desarrollo productivo<\/strong><\/p>\n

Chacinar es tambi\u00e9n el resultado de un trabajo articulado entre las instituciones y los productores que integran la cadena de valor porcina de la ciudad.<\/p>\n

El Cl\u00faster Porcino de Tandil, conformado por APPORTAN (Asociaci\u00f3n de Productores Porcinos de Tandil) y el Consejo de la Denominaci\u00f3n de Origen Tandil (DOT), impulsa durante todo el a\u00f1o acciones conjuntas destinadas a promover la producci\u00f3n local, fortalecer la actividad y posicionar los productos tandilenses.<\/p>\n

Durante tres jornadas, del 7 al 9 de noviembre, miles de personas pueden disfrutar de una propuesta que reune a productores, establecimientos gastron\u00f3micos, emprendedores y artistas locales, con degustaciones, espacios de exhibici\u00f3n y venta de productos regionales, food trucks, patio cervecero y espect\u00e1culos musicales.<\/p>\n

Uno de los ejemplos m\u00e1s representativos de ese trabajo es el tradicional fog\u00f3n de Chacinar, que es gestionado por los propios socios de APPORTAN, quienes participan activamente en la organizaci\u00f3n y ofrecen diferentes cortes de cerdo y elaboraciones para que el p\u00fablico pueda disfrutar de la gastronom\u00eda local.<\/p>\n

La asociaci\u00f3n est\u00e1 hist\u00f3ricamente abocada a la gesti\u00f3n de los fogones del evento. En esta edici\u00f3n cocinaron cerdos enteros al asador, s\u00e1ndwiches de bondiola, los cl\u00e1sicos choripanes y bifes a la criolla. Como gran novedad de este a\u00f1o, incorporaron un puesto de hamburguesas de cerdo pensado para el p\u00fablico infantil y sumaron m\u00e1s quemadores para dar abasto con las famosas papas fritas cocinadas en grasa de cerdo, un \u00e9xito masivo que en ediciones anteriores super\u00f3 la tonelada de ventas.<\/p>\n

El recorrido incluy\u00f3 alrededor de 50 puestos de la Comunidad Emprendedora de Tandil, con manufacturas y artesan\u00edas locales, carros de cerveza artesanal, un patio de comidas y la carpa de Km 0, destinada a poner en valor la producci\u00f3n del distrito. Tambi\u00e9n se destac\u00f3 el tradicional fog\u00f3n, con diferentes opciones de cortes de cerdo y chacinados.<\/p>\n

El encuentro tambi\u00e9n permiti\u00f3 visibilizar el trabajo de toda la cadena de valor porcina, desde la producci\u00f3n primaria hasta la elaboraci\u00f3n de alimentos, y generar un espacio de intercambio entre productores, empresas y consumidores.<\/p>\n

Con este nuevo r\u00e9cord, Tandil vuelve a demostrar que su tradici\u00f3n chacinera es parte de una identidad que se construye con historia, trabajo y desarrollo local. Con 512,90 metros, el salame m\u00e1s largo del mundo volvi\u00f3 a ser tandilense, convirti\u00e9ndose en el gran protagonista de una celebraci\u00f3n que trasciende lo gastron\u00f3mico y proyecta a la ciudad a nivel nacional e internacional.(VW)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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