{"id":22728,"date":"2026-10-02T13:50:06","date_gmt":"2026-10-02T16:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=22728"},"modified":"2026-10-02T13:50:06","modified_gmt":"2026-10-02T16:50:06","slug":"el-consumo-de-carne-aviar-supero-al-de-origen-vacuno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=22728","title":{"rendered":"El consumo de carne aviar super\u00f3 al de origen vacuno"},"content":{"rendered":"

Los bolsillos flacos obligan a los consumidores a modificar sus h\u00e1bitos. De esta manera la carne aviar pas\u00f3 al primer puesto, seguido por la de origene vacuno y en tercer lugar aparece la prote\u00edna de origen porcino.<\/strong>\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n

\"\"A nueve meses del inicio del a\u00f1o y la ca\u00edda permanente del poder adquisitivo de los consumidores, obligo a reemplazar el tradicional asado de los fines de semana por medio pollo a la parrilla u otras modalidades de cocina.<\/p>\n

Lo cierto es que la carne vacuna , la f\u00f3rmula uno de los argentinos hasta hace poco m\u00e1s de dos a\u00f1os, perdi\u00f3 la pole position para ubicarse en segundo lugar entre las preferencias, porque el consumo anual de carne aviar se consolid\u00f3 con 47 kilos por persona y qued\u00f3 por encima de los 46,7 kilos de carne vacuna. El precio y el cambio de h\u00e1bitos explican el nuevo escenario.<\/p>\n

Lo cierto es que por primera vez, la carne de pollo se convirti\u00f3 en la carne m\u00e1s consumida por los argentinos, de acuerdo con el \u00faltimo informe de la Fundaci\u00f3n Mediterr\u00e1nea-Ieral.<\/strong><\/p>\n

Entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo de carne aviar alcanz\u00f3 los 47 kilos por habitante, mientras que el de carne vacuna se ubic\u00f3 en 46,7 kilos.<\/p>\n

El dato marca un cambio hist\u00f3rico en la composici\u00f3n del consumo de carnes en el pa\u00eds. La diferencia entre ambos productos fue de apenas 300 gramos por persona, pero representa un cambio significativo para un mercado en el que la carne vacuna ocup\u00f3 tradicionalmente el primer lugar.<\/p>\n

El avance del pollo se explica por una combinaci\u00f3n de cambios en los h\u00e1bitos de consumo y diferencias de precios. El encarecimiento de los cortes vacunos llev\u00f3 a muchas familias a buscar alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas para mantener el consumo de prote\u00ednas.<\/p>\n

Durante los doce meses analizados, un kilo de carne vacuna equivali\u00f3 al precio de 3,6 kilos de pollo entero o de 1,9 kilos de pechito de cerdo, seg\u00fan el informe.<\/p>\n

Por qu\u00e9 cay\u00f3 el consumo de carne vacuna<\/strong><\/p>\n

El informe elaborado por Juan Manuel Garz\u00f3n y Franco Artusso se\u00f1ala que el cambio no se produjo principalmente por un fuerte aumento del consumo de pollo, sino por la ca\u00edda de la ingesta de carne vacuna.<\/p>\n

En agosto de 2026, el precio al consumidor de una canasta de 18 cortes vacunos promedi\u00f3 $17.871 por kilo. Si se descuenta el efecto de la inflaci\u00f3n, el valor fue 10,1% menor al m\u00e1ximo registrado en marzo, pero todav\u00eda se ubic\u00f3 13,3% por encima de agosto de 2025 y 30,3% sobre el promedio de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas para ese mes.<\/p>\n

De acuerdo con el trabajo, agosto de 2026 fue adem\u00e1s el agosto m\u00e1s caro de los \u00faltimos 21 a\u00f1os en t\u00e9rminos reales.<\/p>\n

Los especialistas vincularon la suba de precios con un escenario de menor oferta de hacienda en el mercado interno. La producci\u00f3n de carne vacuna cay\u00f3 de 69 a 64,6 kilos por habitante, una baja del 6,4%, mientras que las exportaciones aumentaron de 18,6 a 19,4 kilos por habitante.<\/p>\n

Las importaciones no mueven la aguja<\/strong><\/p>\n

Las importaciones tambi\u00e9n crecieron: pasaron de 0,3 a 0,9 kilos por habitante, un incremento del 172,1%. Sin embargo, ese volumen todav\u00eda representa menos del 1,5% de la producci\u00f3n y solo compens\u00f3 parcialmente la menor oferta local.<\/p>\n

Como consecuencia, entre septiembre de 2025 y agosto de 2026, la oferta interna de carne vacuna qued\u00f3 en 46,2 kilos por habitante, el nivel m\u00e1s bajo de toda la serie 1990-2026.<\/p>\n

Ese registro signific\u00f3 una ca\u00edda del 9% interanual, equivalente a 4,6 kilos menos por habitante.<\/p>\n

El cerdo tambi\u00e9n gana lugar en la mesa
\nEl cambio en los h\u00e1bitos no se limita al pollo. El consumo de carne de cerdo tambi\u00e9n contin\u00faa en crecimiento y alcanz\u00f3 20,1 kilos por habitante en los \u00faltimos doce meses analizados.<\/p>\n

A su vez, las estimaciones del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA) ubicaron el consumo de pollo en 49,4 kilos por habitante al a\u00f1o en julio, por encima de la carne vacuna.<\/p>\n

Los n\u00fameros muestran as\u00ed una transformaci\u00f3n en la mesa de los argentinos: mientras el pollo gan\u00f3 participaci\u00f3n como alternativa de menor precio, la carne vacuna perdi\u00f3 terreno en un contexto de valores elevados y menor disponibilidad en el mercado interno.(VW)<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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