{"id":17252,"date":"2025-02-14T09:16:50","date_gmt":"2025-02-14T12:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=17252"},"modified":"2025-02-14T08:22:23","modified_gmt":"2025-02-14T11:22:23","slug":"sigue-en-caida-el-consumo-de-carne-vacuna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=17252","title":{"rendered":"Sigue en ca\u00edda el consumo de carne vacuna"},"content":{"rendered":"

El consumo de carne aviar super\u00f3 por primera vez al de carne vacuna, alcanzando los 49,3 kilos per c\u00e1pita, impulsado por su menor costo.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"El consumo de carne vacuna en Argentina alcanz\u00f3 su punto m\u00e1s bajo desde 1920, con un promedio de 47,7 kilos por persona al a\u00f1o en 2024, lo que representa una ca\u00edda del 9% respecto a 2023, seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA). Mientras tanto, las opciones m\u00e1s econ\u00f3micas como el pollo, el cerdo y los huevos ganan protagonismo en la dieta de los argentinos.<\/p>\n

A pesar de que la producci\u00f3n de carne vacuna se mantuvo estable, el 29,5% de la oferta se destin\u00f3 a la exportaci\u00f3n, marcando un r\u00e9cord hist\u00f3rico.<\/p>\n

En contraste, el consumo de carne aviar super\u00f3 por primera vez al de carne vacuna, alcanzando los 49,3 kilos per c\u00e1pita, impulsado por su menor costo.<\/p>\n

Con el precio de un kilo de carne vacuna, los consumidores pueden comprar hasta tres kilos de pollo, lo que ha convertido a este producto en la opci\u00f3n preferida.<\/p>\n

El consumo de carne de cerdo tambi\u00e9n creci\u00f3, alcanzando los 17,7 kilos per c\u00e1pita en 2024. Su menor precio ha favorecido su incorporaci\u00f3n en las comidas diarias, desplazando a los cortes tradicionales de carne vacuna en preparaciones como milanesas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el consumo de huevos se dispar\u00f3, alcanzando los 352 unidades anuales por persona, reflejando una tendencia de b\u00fasqueda de prote\u00ednas m\u00e1s accesibles.<\/p>\n

Cambian los h\u00e1bitos de compra<\/strong><\/p>\n

Ante la crisis econ\u00f3mica, los consumidores priorizan cortes m\u00e1s rendidores y accesibles, como bife de chorizo sin hueso, h\u00edgado, mondongo y entra\u00f1a.<\/p>\n

Adem\u00e1s, las promociones bancarias del Banco Provincia con Cuenta DNI o del Banco Naci\u00f3n fueron clave para sostener el consumo, con descuentos en carnicer\u00edas que generan picos de demanda los d\u00edas de oferta.<\/p>\n

Esta ca\u00edda en el consumo de carne vacuna se suma a una retracci\u00f3n general en el consumo masivo, que disminuy\u00f3 un 14% en 2024.<\/p>\n

En ese sentido, el consumo de leche alcanz\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo en 34 a\u00f1os y el de yerba mate cay\u00f3 al m\u00ednimo desde 2016, seg\u00fan un informe de las fundaciones Encuentro e Innovaci\u00f3n con Inclusi\u00f3n.<\/p>\n

La hist\u00f3rica baja en el consumo de carne vacuna en Argentina refleja no solo la crisis econ\u00f3mica, sino tambi\u00e9n un cambio en los h\u00e1bitos alimenticios. La adaptaci\u00f3n de la dieta argentina hacia opciones m\u00e1s accesibles podr\u00eda marcar una transformaci\u00f3n a largo plazo en la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica del pa\u00eds.(WP)<\/strong><\/p>\n

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