{"id":11340,"date":"2023-08-03T08:56:39","date_gmt":"2023-08-03T11:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=11340"},"modified":"2023-08-02T22:08:57","modified_gmt":"2023-08-03T01:08:57","slug":"argentina-lidera-la-produccion-artesanal-de-cervezas-en-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=11340","title":{"rendered":"Argentina lidera la producci\u00f3n artesanal de cervezas en Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"

Es el pa\u00eds con m\u00e1s reconocimiento internacional de la regi\u00f3n, que se posiciona como referente por sus estilos de cervezas y, por su tradici\u00f3n en vinos y fermentaciones, tiene una gran ventaja competitiva.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"C<\/strong>on m\u00e1s de 1 mill\u00f3n de toneladas de molienda de cebada cervecera durante 2022, el sector registr\u00f3 un r\u00e9cord hist\u00f3rico, seg\u00fan cifras oficiales de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n.<\/p>\n

A su vez, seg\u00fan un relevamiento de la C\u00e1mara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA), hay unas 2.500 f\u00e1bricas artesanales de cerveza que abastece la fuerte demanda impulsada por consumidores que buscan nuevos sabores de calidad. Pautas y desaf\u00edos para un sector en pleno proceso de profesionalizaci\u00f3n.<\/p>\n

Como una forma de homenajear a los productores artesanales y a la industria cervecera, este viernes se recuerda el \u00abD\u00eda nacional de la cerveza\u00bb<\/strong><\/p>\n

\u201cLa Argentina lidera la producci\u00f3n artesanal de cervezas en la regi\u00f3n\u201d, asegur\u00f3 Juan Manuel Gonz\u00e1lez Insfr\u00e1n, presidente de la C\u00e1mara Cerveza Artesanal (CCAA), quien destac\u00f3 destac\u00f3 el reconocimiento internacional de los estilos de cerveza producidos en el pa\u00eds por los diferentes concursos cerveceros internacionales que ganan nuestras empresas. En esta l\u00ednea, no dud\u00f3 en asegurar que \u201cla tradici\u00f3n en vinos y fermentaciones le brinda a nuestro pa\u00eds una gran ventaja competitiva a escala global\u201d.<\/p>\n

Por su parte, Pablo Mor\u00f3n, director de Agregado de Valor y Gesti\u00f3n de Calidad de la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n destac\u00f3 \u201cel potencial de las micro cervecer\u00edas\u201d y reconoci\u00f3 que trabajan en la profesionalizaci\u00f3n del sector para mejorar toda la cadena productiva del tipo artesanal.<\/p>\n

\u201cM\u00e1s de 70 micro cervecer\u00edas de todo el pa\u00eds ya se capacitaron con las diversas herramientas de formaci\u00f3n online y gratuitas que hay disponibles en la Secretar\u00eda de Agricultura como cursos<\/a> y tutoriales<\/a>, as\u00ed como una gu\u00eda de buenas pr\u00e1cticas manufactureras (BPM)<\/a> para aumentar la competitividad del sector, mejorar los procesos productivos y lograr cervezas con mayor valor agregado\u201d, destac\u00f3 Mor\u00f3n.<\/p>\n

Por su parte, Gonz\u00e1lez Insfr\u00e1n no dud\u00f3 en se\u00f1alar: \u201cUno de los mayores desaf\u00edos hacia el futuro es seguir siendo referentes en Latinoam\u00e9rica y poder desarrollar cervezas artesanales que nos permitan la sustituci\u00f3n de algunos productos de importaci\u00f3n, as\u00ed como imponer estilos propios de nuestro pa\u00eds para toda Latinoam\u00e9rica\u201d.<\/p>\n

Y se\u00f1al\u00f3: \u201cApuntamos a ampliar el abanico de ofertas de cervezas con estilos diversos\u201d y se refiri\u00f3 a las tendencias vigentes: desde las modernas de Estados Unidos con perfiles de cervezas muy lupuladas, o bien la intenci\u00f3n de volver a los estilos europeos, as\u00ed como las cervezas de guarda con fermentaciones mixtas y experimentales.<\/p>\n

Es que, seg\u00fan explic\u00f3 Gonz\u00e1lez Insfr\u00e1n, \u201chasta 2018 hubo un boom productivo muy marcado, impulsado por consumidores no satisfechos por la industria tradicional. Las cervezas industriales en la Argentina ten\u00edan, en ese momento, recetas muy elementales y alejadas de cosas que se consiguen en otras partes del mundo\u201d.<\/p>\n

Otro gran diferencial del sector productivo artesanal de cervezas es la generaci\u00f3n de puestos de trabajo. Seg\u00fan la CCAA, \u201cs\u00f3lo con el 2,5 % del mercado, la producci\u00f3n artesanal genera casi la misma cantidad de empleos que todas las cervezas industriales en la Argentina\u201d.<\/p>\n

Un sector que crece<\/strong><\/p>\n

Entre los logros que se destacan en el sector es la incorporaci\u00f3n al C\u00f3digo Alimentario Argentino (CAA) los criterios espec\u00edficos para poder rotular estas cervezas con la leyenda \u00b4elaboraci\u00f3n artesanal\u00b4, obtenido mediante el Proyecto de Asistencia Integral para el Agregado de Valor en Agroalimentos (PROCAL)<\/a>. \u201cEsto permiti\u00f3 su identificaci\u00f3n comercial y un tratamiento diferenciado que impact\u00f3 directamente al momento de fijarse la al\u00edcuota de impuestos internos a las cervezas\u201d, detall\u00f3 Mor\u00f3n.<\/p>\n

A su vez, se refiri\u00f3 a las herramientas de asistencia t\u00e9cnica para la diferenciaci\u00f3n<\/a> que permiti\u00f3, por ejemplo, a m\u00e1s de 10 micro cervecer\u00edas de La Plata mejorar la comercializaci\u00f3n de sus productos, al tiempo que se establecieron normas generales y espec\u00edficas a escala municipal de los procesos de habilitaci\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el Programa Escuela de Negocios<\/a> nucle\u00f3 cerca de 30 micro cervecer\u00edas, \u00e1vidas de capacitarse y de seguir incorporando herramientas de gesti\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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