{"id":11143,"date":"2023-07-10T09:04:05","date_gmt":"2023-07-10T12:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=11143"},"modified":"2023-07-10T09:05:56","modified_gmt":"2023-07-10T12:05:56","slug":"como-reconocer-la-miel-pura-de-la-adulterada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/?p=11143","title":{"rendered":"C\u00f3mo reconocer la miel pura de la adulterada"},"content":{"rendered":"

Cu\u00e1les son las mejores mieles y cu\u00e1les no conviene consumir. Con una tendencia marcada en cuanto a alimentaci\u00f3n saludable. Una gu\u00eda de c\u00f3mo distinguir y d\u00f3nde comprar en Mendoza la miel pura.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"E<\/strong>n este art\u00edculo producido por la oficina de prensa del Gobierno de Mendoiza se muestran algunos tips que los consumidores deben tener en cuenta a la hora de comprar un buen frasco de miel.<\/p>\n

Con la llegada del invierno, muchas familias argentinas piensan en la necesidad de tener un peque\u00f1o stock de miel, porque, se asegura es muy buena para prevenir enfermedades respiratorias como los resfriados o para contribuir a calmar los malestares generados por una tos, seg\u00fan recomendaban las abuelas \u00abUna tacita de t\u00e9 bien caliente, acompa\u00f1ado con una o dos cucharadas de miel\u00bb.<\/p>\n

Los expertos apicultores indican que es preferible comprarla dura o cristalizada, porque en principio es sin\u00f3nimo de pureza, aunque advierten que lamentablemente hay excepciones. Por eso sugieren sospechar cuando se ofrecen a precios bajos en la venta callejera. Hoy, un kilo de miel al p\u00fablico ronda los $1.500 y en las esquinas esta miel supuestamente adulterada va de $800 a $1000.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay que\u00a0diferenciar la miel del alimento a base de miel<\/strong>. Ambos est\u00e1n incluidos en el C\u00f3digo Alimentario Argentino.<\/p>\n

En el caso del alimento, la miel est\u00e1 mezclada con otros productos, como jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, y por eso siempre es recomendable leer las etiquetas de lo que estamos comprando. Siempre son l\u00edquidas (nunca van a cristalizar) y generalmente est\u00e1n en las g\u00f3ndolas de los s\u00faper e hipermercados.<\/p>\n

Algunos consideran a este producto como miel adulterada, porque surge de mezclar la pura con ingredientes como az\u00facares o jarabes, con el objetivo de aumentar su volumen o reducir costos. El resultado es una miel de baja calidad, pero tambi\u00e9n con menos propiedades nutricionales.<\/p>\n

\"\"A la vez, todas las mieles puras cristalizan, azucaran o se endurecen. En cualquier caso, es recomendable comprarlas en lugares de confianza: de forma directa al apicultor, en diet\u00e9ticas o mercados, como el de la econom\u00eda social.<\/p>\n

Es el caso del cat\u00e1logo de la econom\u00eda social, que re\u00fane una oferta diversa y muy completa, desde mieles distintas hasta productos a base de miel con otros agregados naturales.<\/p>\n

La compra es directa al productor a consumidor lo que, adem\u00e1s de garantizar calidad, disminuye el valor final del producto. \u00a0Para ver toda la oferta, enlazar\u00a0aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n

Mieles eternas<\/strong><\/p>\n

El apicultor Carlos Zarroca (Universo de Miel) comparte algunos tips sobre este producto milenario, que los egipcios usaban como base en m\u00e1s de 60 recetas magistrales, con fines medicinales.<\/p>\n

El origen floral y la humedad influyen sobre el tiempo de cristalizaci\u00f3n, porque una miel pura tarda en promedio unos tres meses en cristalizarse desde su extracci\u00f3n, salvo la de colza (ver abajo).<\/p>\n

No hace falta guardar la miel en la heladera<\/strong>. La condici\u00f3n para que la miel sea eterna es que est\u00e9 tapada, que no tenga contacto con el aire. La miel es higrosc\u00f3pica, puede ganar o perder humedad estando destapada. Y adem\u00e1s en el ambiente hay g\u00e9rmenes que la pueden contaminar. En el C\u00f3digo Alimentario Argentino se establece un vencimiento de dos a\u00f1os desde la cosecha. No obstante, tanto la miel como la canela en condiciones propicias son eternas.<\/p>\n

Las abejas lograron darle la humedad justa a la miel para que no se degrade (entre 11,9 y 12,2%). En cambio, los seres humanos debemos recurrir a qu\u00edmicos para lograr prolongar la vida \u00fatil de ese alimento.<\/p>\n

En Mendoza se producen mieles de muy buena calidad con bajo contenido de humedad. En otras zonas del pa\u00eds tambi\u00e9n hay buenas mieles pero tienen mayor presencia de humedad.<\/p>\n

Claras y oscuras.\u00a0<\/strong>Las claras provienen de zonas \u00e1ridas y son, por ejemplo, la de jarilla, algarrobo o r\u00facula. Las oscuras proceden de zonas salitrosas: p\u00e1jaro bobo, eucalipto o chilca. Tambi\u00e9n hay una la miel negra que procede de zonas h\u00famedas, como Corralitos en Mendoza, y resulta ser una curiosidad que es hoy una tendencia en auge.<\/p>\n

Cuanto m\u00e1s oscura es la miel, tiene m\u00e1s presencia de minerales y son m\u00e1s ricas en vitaminas b y c. Tienen m\u00e1s aroma y cuando cristalizan tienen un grano m\u00e1s grueso. Las claras son m\u00e1s ricas en vitaminas A y tienen aromas m\u00e1s suaves, y cuando cristalizan tienen un grano fino. Algunos productores ofrecen un men\u00fa de mieles desde las m\u00e1s claras hasta las m\u00e1s oscuras.<\/p>\n

Cristalizaci\u00f3n.\u00a0<\/strong>La miel de colza (o canola) es la \u00fanica que cristaliza de forma inmediata. La colza florece en invierno y sustenta a las abejas. La mayor\u00eda de la oferta floral se produce a principios de agosto y es lo que se denomina\u00a0primavera ap\u00edcola<\/em>.<\/p>\n

Abejas.<\/strong>\u00a0Son fundamentales para el ser humano, porque nuestra vida depende de la existencia de las abejas. Entre 70 y 80% de lo que consume un ser humano fue polinizado por las abejas. Tambi\u00e9n lo hacen otros animales, pero en general son las abejas las que permiten el proceso de reproducci\u00f3n de alimentos de origen agr\u00edcola. Esta situaci\u00f3n es global. Los agroqu\u00edmicos eliminan a las colmenas y las antenas de telecomunicaci\u00f3n afectan a la colonia ap\u00edcola.<\/p>\n

Bajo consumo en Argentina.\u00a0<\/strong>En nuestro pa\u00eds se consume poca miel. En promedio se llega a 300 gramos por a\u00f1o per c\u00e1pita(VW)<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cu\u00e1les son las mejores mieles y cu\u00e1les no conviene consumir. Con una tendencia marcada en cuanto a alimentaci\u00f3n saludable. Una gu\u00eda de c\u00f3mo distinguir y d\u00f3nde comprar en Mendoza la miel pura.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11144,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[1317],"tags":[110,4625,2058],"class_list":["post-11143","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sabores-y-tendencias","tag-calidad","tag-cristalina","tag-miel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11143","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11143"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11143\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11148,"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11143\/revisions\/11148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11143"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11143"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.visionweb.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11143"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}